春天万物复苏，草木萌发，各种植物纷纷吐露新芽，又到了一年采野菜的好时节。

尤其是在农村田间地头，或者郊外的野地中，很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜，野菜的营养价值一般都比种植的高，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

今天给大家说说常见野菜，吃惯了种植蔬菜可以在这个时令换换口味。

马齿苋

马齿苋

味酸，性寒

马齿苋又叫长寿菜，一般茎为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫生部划定为药食同源的植物之一。

味酸，性寒。药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定的降糖作用。

从营养角度来讲，胡萝卜素含量较高，同时蛋白质含量也高于常见蔬菜。

马齿苋吃法也很多，炒过之后炒食、凉拌、做馅均可，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅儿饺子、马齿苋粥等。

荠菜

荠菜

味甘、凉

荠菜又名护生草，遍布我国南北各地。自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。

荠菜不仅是美肴一碟同时也是灵药一方。民谚云“春食荠菜赛仙丹”，说明荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还是一副能治多种疾病的良药。

中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

从营养角度，荠菜含钙、铁、维生素C、胡萝卜素量均高于常见蔬菜平均水平。

荠菜的食用方法多种多样它可炒、可煮、可炖、可做馅。人们一般喜爱吃的是荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺、荠菜春饼、荠菜丸子等。

蒲公英

蒲公英

苦、甘，性寒

蒲公英，别名黄花地丁、黄花苗、婆婆丁，菊科蒲公英属多年生草本植物。

它是我童年中印象最深的野菜，还记得小时候春天去采摘它的花骨朵去吃。

蒲公英是药食俱佳的天然绿色植物，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

祖国医学认为，蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经。

现代研究表明，蒲公英具有抗病毒，抗感染，抗肿瘤，保肝利胆，抗胃损伤等作用。

从营养角度来看，鲜蒲公英胡萝卜素含量尤其高，还含有较高的蛋白质、钙、钾、维生素C、维生素B2。

蒲公英焯水后可凉拌、炒食或者做汤，比如拌海蜇皮、炒肉丝，还可做成蒲公英茶。

香椿芽

香椿芽

味苦性寒

春天的蔬菜中，香椿芽是一种风味独特的美味。

小时候家里的院子里就有一棵香椿树，每到春天香椿芽刚刚长出来，家里的孩子就开始兴高采烈地帮助大人采摘。

中医理论认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用。

从营养学角度，香椿芽中的维生素C、钙、铁含量均较高。

香椿吃法很多，香椿拌豆腐、鸡蛋炒香椿、凉拌香椿、香椿炒鸡丝等等。

苦菜

苦菜

味苦性寒

苦菜是菊科苦荬菜属的植物，各地叫苦菜的有许多种。

在我小时候，春天放学后，我就拎着筐子，拿上剜菜用的小锄头，到田野、地头里剜苦菜-苦麻菜。回家后嫩的就洗洗拿来蘸酱吃，老的就给小兔子吃。多年没有吃过，但对于它的苦记忆犹新。

中医认为苦菜有清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。能治盲肠炎，肝炎、痢疾、支气管炎等疾病。

苦菜的吃法很多，可以拿它蘸甜酱、卷煎饼或单饼，或加各种调料凉拌。

最后特别提醒大家：

如果野菜是您自己采摘的，一定要注意对于不认识、不清楚、不明来路的野菜千万不要食用；

在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，尽量不要采食；

草坪或农田附近的野菜为了防病虫害经常喷洒农药，也不要采食。

如果在食用后出现胃疼、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用，医院就诊，不要自行服药。

关于饮食健康的话题，如果你还有什么问题想与我讨论，可以在

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